4 / 5
Stel zelf uw Kerstproeverij menu samen
U kiest per gang 3 kleine gerechtjes:
4-gangen:
3 voorgerechtjes + spoom + 3 hoofdgerechtjes
+ 3 nagerechtjes
5-gangen:
3 voorgerechtjes + 3 soepjes + spoom
+ 3 hoofdgerechtjes + 3 nagerechtjes
(Natuurlijk blijft 1 gerecht per gang ook mogelijk)
Voorgerechten:
Carpaccio bol van runderlende met Parmezaanse kaas en truffelmayonaise
Salade “Caprese” van tomaat ui en basilicum
Wildbouillon met eekhoorntjes brood, tuinkruiden en maidera
Hors d’oeuvre “Kerst 2019”
Hollandse garnalen en whiskysaus
Pasteitje met kreeftenragout, groene asperges en gepaneerde scampi
Pompoensoep met truffel en pijnboompitjes
Geitenkaas met walnoot en cranberry
Tartaar van zalm met garnituur van paling
Uiensoep met een kletskop van oude kaas
“Sashimi” van tonijn met een cannelloni van sesam en wasabi schuim
Coquilles met crabtartaar en saffraanmayonaise
Eendenlever met gecarameliseerde appeltjes
Krokant gebakken zwezerik met een calvadossaus
Kreeftensoep met kreeft en bieslook
Springrol gevuld met oude kaas en een mosterdmayonaise
Burger van Angus beef met een sweet barbecue saus
Soepen:
Wildbouillon met eekhoorntjes brood, tuinkruiden en Madeira
Pompoensoep met truffel en pijnboompitjes
Uiensoep met een kletskop van oude kaas
Kreeftensoep met kreeft en bieslook