4 / 5
Stel zelf uw Kerstproeverij menu samen
U kiest per gang 3 kleine gerechtjes:
4-gangen:
3 voorgerechtjes + spoom + 3 hoofdgerechtjes
+ 3 nagerechtjes
5-gangen:
3 voorgerechtjes + 3 soepjes + spoom
+ 3 hoofdgerechtjes + 3 nagerechtjes
Voorgerechten:
Carpaccio bol van runderlende met Parmezaanse kaas en truffelmayonaise
Salade “Caprese” van tomaat ui en basilicum
Krachtige wildbouillon met eekhoorntjes brood, tuinkruiden en madera
Hors d’oeuvre “Kerst 2018”
Cocktail van Hollandse garnalen en whisky saus
Pasteitje met kreeften ragout, groene asperges en gepaneerde scampi
Aardappel – truffel soep met garnituur van knolselderij
Taartje van geitenkaas walnoot en cranberry’s
Tartaar van zalm en paling
Licht gebonden uiensoep met een kletskop van oude kaas
“Sashimi” van tonijn met een cannelloni van sesam en wasabi schuim
Gebakken eendenlever met gekarameliseerde appel
Reebok paté met vijgenchutney
Krokant gebakken zwezerik met een calvadossaus
Gebonden soep van “Fruits de mer” met o.a. krab en garnaaltjes
Brostei gevuld met camembert
Burger van Angus beef met een sweet barbecue saus
Soepen:
Krachtige wildbouillon met eekhoorntjes brood, tuinkruiden en Madeira
Aardappel – truffel soep met garnituur van knolselderij
Licht gebonden uiensoep met een kletskop van oude kaas
Gebonden soep van “Fruits de mer” met o.a. krab en garnaaltjes