Feestarrangement de Nachtgaal

3 / 20

D
e
N
ac h t e g aal
1996 - - 2016 3
Colofon
Oplage: 45.000
Redactie:
Richard van de Coevering
Personeel De Nachtegaal
Tekst:
Ria Balk -
Vormgeving / DTP:
Xieoe BV
Drukwerk:
Fotografie:
Nanneke Schoenmaker
Contact:
Restaurant De Nachtegaal
Boxtelseweg 15
5481 VE Schijndel
073-5492488
Een onbezonnen start
in De Nachtegaal
‘Iedereen
verklaarde me
voor gek’
Toen haar ouders uit de zaak gingen, was ze
18 jaar. Francy ging de zorg in en ook haar zus
volgde haar eigen richting. De Nachtegaal
werd verhuurd aan derden. Toch zou één
van de dochters na een jaar of 6 het roer
compleet omgooien. Francy zei haar baan
op. Samen met Richard besloot ze gok te
wagen en De Nachtegaal over te nemen.
“Iedereen verklaarde me voor gek, want wie
gaat er nu een vast contract inleveren?” denkt
Francy terug. Het was een sprong in het diepe.
Een aantal zaken vielen op dat moment samen.
Francy: “Richard had altijd gezegd dat hij iets
voor zichzelf wilde gaan doen. ‘Net zoiets als
bij jullie thuis’, zei hij dan. In eerste instantie zag
ik het niet zo zitten: we hadden helemaal geen
diploma’s! Maar toen vertrokken de huurders
en mijn ouders vroegen of wij geen interesse
hadden.” Francygingdeopleiding tot gastheer/-
vrouw volgen en ruilde haar vaste contract in de
zorg in voor een nul-uren contract bij Maison van
den Boer. Er moesten immers diploma’s worden
gehaald en ervaring worden opgedaan.
Richard had een aantal jaar op de taxi gereden
en was op dat moment directiechauffeur. Hij
had wel zijn middenstandsdiploma, maar nog
geen horeca-papieren. Ook daar werd aan
gewerkt. Tussen de ritten door studeerde hij en
zo haalde hij zijn papieren.
Alles moest van onder af aan worden
opgebouwd, maar gelukkig hoefden
ze het niet helemaal alleen te doen.
Richard: “We begonnen met de ouders van
Francy en één kok. En na een paar maanden
kwam Yoka erbij als medewerker in de
bediening.” Het was een onbezonnen start,
maar toch weloverwogen.
De Nachtegaal is in de loop der jaren behoorlijk
uitgebreid. De eerste 8 jaar woonden Richard
en Francy nog boven de zaak. Daarna zijn ze
naar het dorp verhuisd. Yoka is nu bedrijfsleider
en naast zo’n twintig oproepkrachten, bestaat
het vaste team inmiddels uit drie fulltime koks
en twee medewerkers bediening. “We noemen
beide dames onze manusjes van alles”, lacht
Richard. “Ze helpen namelijk niet alleen in
de bediening, maar ook met de was, de
schoonmaak, en dergelijke. Ze zijn echt overal
inzetbaar.”
Tekst: Ria Balk, TekstBalk Redactiebureau
Wist je dat ...
... De Nachtegaal zo’n 6 keer verbouwd is in
de tijd dat Ad en Mien eigenaar waren?
... dat in de laatste 20 jaar, met Francy
en Richard als eigenaar, ook
al zo’n 6 keer is gebeurd?
... we in ons restaurant en in onze zalen op
een avond ongeveer 750 gasten van
eten en drinken kunnen voorzien?
... wij ook cadeaubonnen verkopen?
... wij nog op zoek zijn naar personeel?
... we tot het eind van dit jaar speciale
jubileumaanbiedingen hebben in het
restaurant, op het terras en in de feestzalen?
... wij van Alzheimer Nederland
een solidariteitssticker ‘vergeet
mij niet’ hebben gehad?
... wij beschikken over een invalidetoilet en
een traplift voor gasten van de discozaal?